A
Gruyères, l'histoire et
la légende
se donnent la main.
C'est du 16ème siècle,
justement que date l'une des maisons typique de la cité:
c'est aujourd'hui le Café-Restaurant des Remparts, où la
tradition d'accueil s'est perpétuée.
Le visiteur y trouvera bonne chère: le jambon de
campagne sur son lit de choux, l'onctueuse
fondue au vacherin
ou les délices à la crème incomparable.
Cette crème que le patois gruyérien dénomme
la hyà (la fleur), tandis que le fre (le fruit) n'est
autre que le fromage, illustre ambassadeur de la Gruyère
qui n'en finit pas de faire le tour du monde.
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